ぶり大根

今月の旬　ぶり

ぶりは成長に伴って名前が変わる出世魚です。一般的には15～40cmをハマチ、40cm前後をイナダ、メジロ、60cm前後をワラサ、マルゴ、それ以上をブリといいます。 ぶりの切り身は、身に弾力があり、血合の色が鮮やかなものを選びましょう。

材料 1人分
ぶり … 100g
しょうが … 10g
大根 … 100g
和風だし(顆粒) … 2g
水 … 150ml
酒 … 12g
しょうゆ … 13g
砂糖 … 4g
ねぎ … 適量

1人分
エネルギー　320kcal
たんぱく質　 23.4g
脂質　17.7g
炭水化物　11.6g

作り方
①ぶりは熱湯にサッとくぐらせ、水にとって洗い、水気をきる。
②しょうがは皮つきのまません切りにする。
③大根は皮をむいて2cmの厚さに半月切りにする。
④鍋に和風だし、水、大根を入れて煮立て、弱火にして20分程度煮る。
⑤酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮立て、ぶり、しょうがを加えて落としぶたをして中火で15分程度煮る。
⑥器に盛り、白髪ねぎを飾る。