小松菜のゴマ和え

今月の旬　小松菜

カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。特にカルシウムはほうれん草の5倍も含まれています。
小松菜は緑色が鮮やかで、葉がちぢれたり色が変わっていないものを選びましょう。ラップに包み冷蔵庫で保存するとよいでしょう。また、小松菜はあくが少ないので、下ゆでなしでおひたしや煮びたしに使用できるだけでなく、炒め物などにも使えるため用途を選びません。

材料 1人分
小松菜 … 80g
人参 … 10g
ごま … 3g
砂糖 … 2g
しょうゆ … 12g

1人分
エネルギー　49kcal
たんぱく質　2.8g
脂質　1.8g
炭水化物　6.6g

作り方
①沸騰したお湯で小松菜と人参をゆでる(小松菜は水にくぐらすと色がきれいになる)。
②ごま、砂糖、しょうゆを合わせておく。
③小松菜と人参の水気がきれたら、合わせた調味料で混ぜる。