枝豆ご飯

今月の旬　枝豆

大豆を若いうちに収穫したものでカルシウム、ビタミンB1、ビタミンCを多く含みます。ふっくらして、鮮やかな緑色のものを選ぶのがポイントです。枝付きの場合は、葉の鮮度がよく、実が密生しているものが良品です。ゆでてから冷凍にすると、品質も変わらず、長期保存できます。

材料 1人分
枝豆（さやつき） … 120g
塩 … 少々
ちりめんじゃこ … 大さじ1
米 … 1合
だし汁（A）
・顆粒だし … 小さじ2／3
・水 … 2／3カップ
だし汁（B）
・酒 … 大さじ2／3
・しょうゆ … 小さじ1
・塩 … 少々

1人分
エネルギー　502kcal
たんぱく質　15.2g
脂質　8.1g
炭水化物　84.8g

作り方
①米は炊く30分前にといでザルにあげ、水気を切っておく。
②米を炊飯器に入れて（A）を加えて浸しておく。
③枝豆は塩ゆでしてさやから出し、さらに薄皮も摂り除く。
④②の米に（B）を加え混ぜ、じゃこを加えて普通に炊く。
⑤炊きあがったら枝豆を混ぜ、蒸らす。